Cuisine : qui sera le roi ou la reine de Saint-Genis-Laval?...

La recette de la galette des rois qui va me créer des soucis avec tous les patissiers de St Genis Laval...



Cuisine : qui sera le roi ou la reine de Saint-Genis-Laval?...

Je ne vais plus pouvoir acheter mes gâteaux à St Genis Laval...

Voici une recette de la galette des rois très proche que celle de votre pâtissier.
Là où votre "pâtoch" pourra se vanter, c'est sur sa pâte feuilletée... Moi, je vous conseille de l'acheter toute prête.
Quand vous sortirez la galette du four,vous aurez du mal à faire croire à votre entourage que ce n'est pas la patisserie du coin qui vous l'a préparé.

Messieurs les patissiers, je ne suis pas un saint (honoré) et veuillez m'excuser de dévoiler cette recette... Ne m'envoyez pas d'éclair (moi j'aime bien ceux au chocolat) ou de pain voir même de tarte.

Que les choses sérieuses commencent, les ingrédients :
- 100 gr de poudre d'amandes
- 100gr de beurre
- 100gr de sucre en poudre,
- 2 oeufs entiers,
- 10 gr de farine,
- 2 cercles de pâte feuilletée de 25cm environ et un jaune d'oeuf pour dorer la pâte

Un bon coup de fouet !... (c'est la cocotte qui va être contente...)

Le plus compliquer dans la patisserie, c'est de respecter les recettes au grammes près(message personel pour jean-mi.). Sinon, dans un premier temps, il vous suffit de mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, la farine et les oeufs. Ensuite, il vous faut incorporer le beurre pommade puis laisser reposer au frais pendant une heure.

Sur le premier cercle de pate feuilletée, répartir la crème d'amandes en partant du centre... Mais surtout, n'allez pas jusqu'au bord du cercle. Recouvrir du 2eme cercle de pâte feuilletée puis laisser votre galette des rois refroidir au frigo avant de la cuire au four à 180c°(thermostat 6) pendant 40 minutes.

Petits trucs et astuces de la cocotte... (Ah! la Cocotte...)

Pour bien coller les deux bords de la pate feuilletée, prenez un pinceau mouillé avec de l'eau ou un jaune d'oeuf et passez le sur l'un des deux bord.
Avant de cuire votre galette, toujours avec un pinceau et un jaune d'oeuf, dorez le dessus de votre feuilletage.

Conseil pour les passionnés de gourmandises :
Pendant la cuisson de la galette, mouillez légèrement votre patisserie de sirop avec un pinceau environ toute les 8 minutes.
Sevir tiède avec de la glace vanille.
On peut parfumer la crème d'amandes avec un peu d'alcool (rhum,grand-marnier...)Attention pour vos enfants,l'abus d'alcools est dangereux pour la santé.


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QUELLE EST L' AUTRE NOM DE LA GALETTE DES ROIS EN PATISSERIE ???

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Lundi 15 Janvier 2007
Raphael Jimenez


1.Posté par Delphine le 12/02/2007 22:39
Elle a l'air délicieuse mais en tant que mère de famille, je conseille aux jeunes cuisiniers de ne pas oublier de mettre une fêve (pas en plastique...) au millieu de leur galette avant de coller leur 2 pâtes...une galette sans fêve n'est pas une galette des rois, surtout pour les enfants!!
Biensûr, si vous n'avez pas de fêve dans vos tiroirs mieux vaut aller acheter sa galette chez son boulanger!....souvent il ya 2 jolis fêves dedans...mais n'oubliez pas de les garder pour l'année prochaine!!!!


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La Voix du Coq, le magazine des Saints-Genois, vous est proposé
par Jean-Michel Salaud, Raphael Jimenez et Stéphane Gonzalez
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