Recette du Chef : rouleaux de poulet aux pruneaux...

Vous allez épater vos amis et vous pourrez dire "C'EST MOI QUI L'AI FAIT"



Un plat qui va épater vos amis...
Un plat qui va épater vos amis...

Sous la pression de certaines internautes...

Harceler, pas physiquement... hélas... de laisser la recette de fondant au chocolat depuis trop longtemps, voici donc une autre recette facile à réaliser et au résultat étonnant.

Avant de commencer, je vous remercie pour tous les messages de sympathie que vous m'avez adressé pour la recette du fondant au chocolat.

Que les choses sérieuses commencent.

Il faut pour une personne:
- un blanc de poulet
- trois pruneaux
- six tranches de poitrine fumée très fine.
- sel,poivre.


Avec pas grand chose... C'est pas si mal...

L'opération la plus difficile de cette recette va etre d'ouvrir en deux le filet de poulet.
Ne couper pas entièrement le filet pour pouvoir l'ouvrir comme un livre.

Saler et poivrer selon votre goût.Dénoyauter les pruneaux et les poser dans le sens de la longueur sur le blanc de poulet.

Recette du Chef : rouleaux de poulet aux pruneaux...

Refermer le blanc de poulet afin de cacher les pruneaux.Sur votre table de cuisine étirer un carré de papier film alimentaire d'environ 30 cm,poser dessus à plat les tranches de poitrine fumée légèrement chevauchée.Poser le blanc de volaille sur la poitrine fumée perpendiculairement.

Recette du Chef : rouleaux de poulet aux pruneaux...

Recette du Chef : rouleaux de poulet aux pruneaux...

Avec l'aide du papier film enrouler le filet de poulet de poitrine fumée et donner la forme d'un boudin. Faire un noeud à chaque extrémité de ce cylindre.

Cuire pendant 15 à 20 minutes le blanc de volaille dans de l'eau bouillante (laisser toujours le papier film). Au moment de servir couper en 5 tranches le poulet et dresser dans votre assiette.


Recette du Chef : rouleaux de poulet aux pruneaux...

Trucs et astuces

Pour accompagner ce plat, il faut une sauce un peu forte: porto, roquefort, au poivre, au curry...

Pour faire une sauce roquefort, rien de plus simple:
faire bouillir 50cl de crème fleurette, ajouter 100gr de fromage (plus ou moins selon votre goût) et toujours en remuant, laisser réduire à feu doux jusqu'à une bonne consistance.

Si vous n'arrivez pas, n'hésitez pas à me contacter je vous aiderai.

Recette du Chef : rouleaux de poulet aux pruneaux...

Vendredi 1 Décembre 2006
Raphael Jimenez


1.Posté par mathieu le 05/01/2007 20:16
merci au chef pour cette bonne idée de recette
pilou

2.Posté par Jean-Michel Salaud le 07/01/2007 18:30
Encore un grand merci, mon chef préféré pour ta nouvelle recette. Excellente, que dis-je! Grandiose! Mais Oups, j'ai encore fais une boulette. Peux-tu m'indiquer un excellent dentiste pour environ une dizaine de personnes... j'ai oublié de dénoyauté les pruneaux.

3.Posté par THOMAS le 13/01/2007 18:37
Raphaël, tu es génial et ta dernière recette aussi Encore un grand merci pour nous enseigner tout ton art culinaire et nous te souhaitons une excellente année ainsi qu'à tous tes collègues de la Voix du Coq
A bientôt peut être autour d'un café avec les mèmères de la gym Gisèle

4.Posté par laetitia le 21/02/2007 11:23
bonjour, cette recette a l'air suculente...j'aimerais me laisser tenter, mais n'aimant pas la poitrine fumé, j'aimerais savoir s'il serait possible de les remplacer par des tranches fines de blanc de poulet fumé.(celle du commerce vendu par 4)
merci d'avance et bravo

5.Posté par la cocotte le 22/02/2007 19:08
J ai peur que le blanc de poulet fumé ne colle pas au blanc de volaille,essayer plutot avec des fines tranches de jambon cru sinon mettez entre le blanc de poulet fumé et le blanc de volaille du jaune d'oeufs.Bon appétit.


A propos

La Voix du Coq, le magazine des Saints-Genois, vous est proposé
par Jean-Michel Salaud, Raphael Jimenez et Stéphane Gonzalez
en collaboration avec l'agence de communication interactive
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